Công ty TNHH MTV Đèo Sa Mù

Đ/c: Thôn Tân Linh, Hướng Tân, Hướng Hóa, Quảng Trị

ĐT: 0817682868

Hiểu biết thêm về CURCUMIN

View (683)

Curcumin là thành phần chính của curcuminoit – một chất trong củ nghệ thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) được sửdụng như một gia vị phổ biến ở Ấn Độ. Có hai loại curcuminoit khác làdesmethoxycurcumin và bis-desmethoxycurcumin. Các curcuminoit là các polyphenolvà là chất tạo màu vàng cho củ nghệ. Curcumin có thể tồn tại ít nhất ở 2 dạng tautome là keto và enol. Cấu trúc dạngenol ổn định hơn về mặt năng lượng ở pha rắn và dạng dung dịch[1].

Curcumin cóthể sử dụng để định lượng bo trong cái gọi là phương phápcurcumin. Nó phản ứng với axít boric tạo ra hợp chất màu đỏ, gọi là rosocyanin.

Curcumin cómàu sáng đậm và được dùng để tạo màu cho thực phẩm như một chất phụ gia, đượcbiết tới với tên gọi E100.

Cấu trúc hóa học 

Curcumin kết hợp chặt chẽ vàinhóm chức. Các hệ thống vòng thơm, là các polyphenol được nối bởi 2 nhóm cacbonyl α,β-chưabão hòa. Hai nhóm cacbonyl tạo thành diketon. Diketon tạo thành các enol ổn định hay dễ dàng khử proton và tạothành các enolat, trong khi cacbonyl α,β-chưa bão hòa là tácnhân nhận Michael tốt và có phản ứng cộng ái lực hạt nhân. Cấu trúc của curcumin được xác định lần đầutiên vào năm 1910 (Kazimierz Kostanecki, J. Miłobędzka and Wiktor Lampe).

 

Sử dụng trong y họcCủ nghệ bắtđầu được sử dụng trong y học Ayurveda tại Ấn Độ từ khoảng năm 1900 TCN để chữa trị một loạt cácloại bệnh tật[2]. Nghiên cứu của các nhà khoa học vàocuối thế kỷ XX đã xác định curcumin đóng vai trò quan trọng trong các hoạt tínhsinh học của củ nghệ[2]. Dựa trên những nghiên cứu trong ốngnghiệm (in vitro) và trên động vật, các nhà khoa học đưa ra giả thuyếtkhả năng chữa bệnh hoặc ngăn ngừa bệnh của curcumin. Hiện tại, các tác động nàychưa được xác nhận trên người. Tuy nhiên, cho tới năm 2008, rất nhiều thửnghiệm lâm sàng ở người đang được thử nghiệm để nghiên cứu về tác dụng củacurcumin trong việc điều trị các bệnh như: viêm tủy, ung thư tụy, hội chứng loạn sản tủy, ung thưruột kếtbệnh vẩy nếnbệnhAlzheimer[3].

Theo nghiêncứu cũng cho thấy curcumin có tính chất chống ung thư[4][5], chống ôxi hóa, chống viêm khớp, chốngthoái hóa, chống thiếu máu cục bộ[6] và kháng viêm[7]. Khả năng kháng viêm có thể là do sựngăn chặn tổng hợp sinh học của eicosanoit[8]

Curcumin làmvô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư mới.Curcumin giúp cơ thể phòng ngừa và chống ung thư. Curcumin là một chất có triểnvọng lớn trong điều trị viêm gan B, C và nhiễm HIV.

Rất nhiềubằng chứng cho thấy curcumin phát triển chức năng tinh thần, một điều tra trên1010 người châu Á ăn bột cari vàng ở độ tuổi 60-93 cho thấy những người ăn ítnhất 1 lần trong 6 tháng cho kết quả MMSE cao hơn so với những người không ăn.Theo quan điểm của các nhà khoa học, và một con số rất lớn các nghiên cứu chothấy curcumin có tác dụng tốt cho não, các notron, giảm stress, trầm cảm, trạngthái lo âu.

Tác dụng chống ung thưKhả năngchống ung thư do Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hìnhthành các tế bào ung thư mới mà không làm ảnh hưởng đến các tế bào lành tínhbên cạnh. Curcumin can thiệp vào hoạt động sao chép của NF-κB là liên kết cácbệnh viêm như ung thư. Một nghiên cứu về tác dụng của Curcumin đối với ung thưnăm 2009 cho thấy Curcumin điều chỉnh sự phát triển của các tế bào u, bướuthông qua quá trình phân chia thường xuyên của tế báo

0,2%curcumin thêm vào khẩu phần ăn của chuột trước khi thêm chất gây ung thư sẽ làmgiảm rõ rệt chất gây ung thư này ở kết tràng

Sinh khả dụng của curcuminMột phần rấtnhỏ curcumin được hấp thụ sau khi ăn. Curcumin không bền vững trong ruột và mộtlượng rất nhỏ đi qua đường tiêu hóa và nhanh chóng bị thoái hóa hoặc liên hợpthành glucuronidation.

Nghiên cứucủa Shoba G., Joy D., Joseph T. và các cộng sự tại khoa Dược, đại học Y St.John, Bangalore, Ấn Độ đã cho thấy, hoạt chất piperine chiết xuất từ hạt tiêuđen có tác dụng tăng hấp thu và giảm đào thải của Curcumin trong máu lên rõrệt. Một nghiên cứu của nhóm này được đăng tải trên tạp chí Pubmed của Thư việny khoa quốc gia và Viện Sức khỏe quốc gia Hoa Kỳ tháng 5 năm 1998 đã chứng minhđược sinh khả dụng của curcumin trên cơ thể người khi được kết hợp với piperinetừ hạt tiêu theo tỷ lệ 1% đã tăng lên tới 2000% so với không dùngpiperine. [9]

Tác dụng nàycủa piperine lên Curcumin đã được sử dụng để tạo ra dạng Super Curcumin – 1%khối lượng piperine trong Curcumin, với mức độ hấp thụ vượt trội của Curcuminkhi đưa vào cơ thể.

Một vài tínhchất có lợi của curmin như có khả năng ngăn ngừa ung thư kết tràng có thể khôngcần sự hấp thụ của cơ thể. Hòa tan Curcumin trong nước nóng hoặc dầu ấm sẽ cókhả năng làm giảm độ sinh khảdụng củacurcumin. Tuy vậy, nấu ăn có sử dụng curcumin và dầu, mỡ có thể làm tăng sự hấpthụ của curcumin

Rủi ro và tác dụng phụ

Theo Kawanishi et al. (2005),curcumin cũng giống như các chất chống oxy hóa khác, là con dao hai lưỡi. Cácnghiên cứu lâm sàng trên người với 2-12g curcumin cho thấy các tác dụng phụ nhưbuồn nôn, tiêu chảy, rối loạn chuyển hóa sắt và chặn protein hepcidin, có khảnăng gây ra thiếu sắt ở các bệnh nhân mẫn cảm.


Tin cùng chuyên mục

Rùng mình với loại tinh bột nghệ giá rẻ, trộn phẩm màu, hóa chất

Rùng mình với loại tinh bột nghệ giá rẻ, trộn phẩm màu, hóa chất: Người tiêu dùng tưởng bổ lại hóa "khổ" vì hại gan, rước thêm bệnh

Hướng dẫn pha chế tinh bột nghệ và mật ông đúng cách

Tinh bột nghệ không còn quá xa lạ đối với chúng ta, và hẳn không ít người biết về tác dụng thần kì mà tinh bột nghệ mang đến, tuy nhiên việc sử dụng thế nào cho hiệu quả cũng là 1 vấn đề đáng được quan tâm

5 sự thật về tinh bột nghệ đỏ, không phải ai cũng biết

1. Tinh bột nghệ đỏ không phải là bột nghệ. 2. Tinh bột nghệ đỏ không có màu đỏ. 3. Tinh bột nghệ đỏ có lượng curcumin gấp 4 lần tinh bột nghệ vàng.

Cà phê Arabica Khe Sanh – Quảng Trị

Cà phê Arabica Khe Sanh là một trong tám vùng cà phê chè trọng điểm của Việt Nam, Với chiến lược tái canh hiệu quả cây cà phê chè (Arabica) trên địa bàn huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Tr

Sự thật về cà phê hương liệu

SỰ THẬT CỦA CÀ PHÊ HƯƠNG LIỆU

9 lợi ích bất ngờ của cà phê với sức khỏe đã được kiểm chứng

Theo các nhà khoa học, uống cà phê điều độ không gây hại sức khỏe mà còn có thể mang lại những lợi ích tuyệt vời.

Hiểu về vị đắng trong cà phê

Đến với Đèo Sa Mù. Chúng tôi sẽ cho bạn cảm nhân sự hài hoàn của Đắng, Chua. Ngọt một cách Nguyên Bản nhất.

9 Tác dụng của TINH BỘT NGHỆ đối với sức khoẻ

9 Tác dụng của TINH BỘT NGHỆ đối với sức khoẻ. 1. Phòng ngừa ung thư, 2. Điều trị vết thương hở

Uống cà phê giảm nguy cơ ung thư rõ rệt

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Havard khẳng định cà phê có thể ức chế sản sinh chất estrogen gây ung thư, đồng thời caffein cũng ức chế sự phát triển của khối u...

Vì sao TINH BỘT NGHỆ được xem là THẦN DƯỢC

1. Trị mụn, 2. Dưỡng ẩm cho da khô, 3. Giảm nếp nhăn, 4. Ngăn ngừa lão hóa da, 5. Trị rạn da, 6. Chữa bỏng rát da, 8. Giảm lông mặt, 9. Điều trị nứt gót chân...

Video Cà phê Khe Sanh

Video giúp bạn hiểu về Cà phê Khe Sanh, Khe Sanh Cafe, cà phê Quang Tri

Điều kỳ diệu chỉ có trong cà phê

Video Điều kỳ diệu chỉ có trong cà phê

Trăn trở người làm cà phê Khe Sanh: Bị “hờ hững” vì đem tặng cà phê ngon

Sau nhiều năm liền mất giá, đến nay cà phê tại huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị đã được thương lái thu mua với giá tương đối tốt, giúp người trồng phấn khởi hẳn lên. Đó là tín hiệu đáng mừng để phục hồi thương hiệu cà phê Khe Sanh tại Quảng Trị.

Tại sao nên sử dụng tinh bột nghệ mỗi ngày

Da mụn, Da nám, Da không đều màu, Khó chịu vì bệnh #đau_dạ_dày hành hạ, Ước ao 1 vóc dáng cân đối... ĐỪNG LO Chỉ cần bạn thử dùng sản phẩm TỊNH BỘT NGHỆ 100% THIÊN NHIÊN

Video: Cafe Sa Mù Quảng Trị Phân biệt cafe nguyên chất & Tham quan nơi sản xuất

Cafe Sa Mù Quảng Trị Phân biệt cafe nguyên chất & Tham quan nơi sản xuất

Những tác dụng tuyệt vời của Sữa nghệ

Giúp da sáng đẹp, Hỗ trợ giảm cân, Ngăn ngừa viêm loét dạ dày và ngăn ngừa ung thư

Hiểu biết thêm về CURCUMIN

Phát hiện thêm tác dụng bất ngờ của cà phê

Nghiên cứu mới từ Đại học Y Baylor ở Houston (Mỹ) đã phát hiện ra cách mà cà phê có thể giúp bạn chống lại hàng loạt căn bệnh của thời đại.


Công ty TNHH MTV Đèo Sa Mù
Đ/c: Thôn Tân Linh, Hướng Tân, Hướng Hóa, Quảng Trị
ĐT: 0817682868
Email: Xuanbinh2868@gmail.com

View My Stats