Công ty TNHH MTV Đèo Sa Mù

Đ/c: Thôn Tân Linh, Hướng Tân, Hướng Hóa, Quảng Trị

ĐT: 0817682868

Hiểu về vị đắng trong cà phê

View (808)

BẠN HIỂU GÌ VỀ VỊ ĐẮNG CỦA CÀ PHÊ?


Vị đắng (hay Bitterness) đã trở thành một khía cạnh chủ đạo khi đề cập đến cà phê, và hầu hết chúng ta đều biết rằng cà phê ngon phải cân bằng giữa một tổng thể, chua, ngọt, chát đắng với vô số hương vị khác nữa… Tuy nhiên, cuối cùng thì vì sao cà phê lại cứ đắng? và làm thế nào để hạn chế đặc tính này trong pha chế ?

Hầu hết chúng ta thường nghĩ rằng lưỡi được chia thành nhiều khu vực, với các vùng khác nhau để cảm nhận các vị ngọt, mặn, chua và đắng (đây là điều chúng ta từng được học). Nhưng trên thực tế, vị đắng có thể được nếm ở tất cả các phần khác nhau của lưỡi. Điều này là do hầu hết các tế bào thụ cảm của lưỡi đều có thể tham gia phản ứng tạo ra trải nghiệm “đắng”.

Vị đắng có trong cà phê không chỉ có chất caffeine mới gây ra, mà là còn rất nhiều hợp chất khác và hầu hết chúng thậm chí không có cấu trúc hóa học tương tự nhau. Một số cái tên phổ biến có thể kể đến bao gồm phenol (và polyphenol), flavonoid, catechin, các axit CGA và Caffeine. Trong đó Caffeine – là một alcaloid không chỉ nổi bật với vị đắng mà còn tạo nên nhiều hương vị phức tạp khác đồng thời là tác nhân gây ra “tính hấp dẫn” hay đơn giản là “gây nghiện” của cà phê.

Hợp chất thứ hai bên cạnh Caffeine (nhưng lại là chủ chốt) gây nên vị đắng trong cà phê là các Axit Chlorogenic (chúng ta hay gọi chung là CGA). Mặc dù có gốc “Chloro” trong tên, nhưng axit Chlorogenic không chứa Clo . Thay vào đó, tên này xuất phát từ tiếng Hy Lạp – có nghĩa là “xanh nhạt” vậy nên CGA còn ảnh hưởng lớn đến các yếu tố cảm quan về màu sắc của cà phê.


Đến với Đèo Sa Mù
Chúng tôi sẽ cho bạn cảm nhân sự hài hoàn của Đắng, Chua. Ngọt một cách "Nguyên Bản" nhất
NHÀ CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU ĐÈO SA MÙ
Uy Tín - Chất Lượng làm nên thương hiệu

Tin cùng chuyên mục

Rùng mình với loại tinh bột nghệ giá rẻ, trộn phẩm màu, hóa chất

Rùng mình với loại tinh bột nghệ giá rẻ, trộn phẩm màu, hóa chất: Người tiêu dùng tưởng bổ lại hóa "khổ" vì hại gan, rước thêm bệnh

Hướng dẫn pha chế tinh bột nghệ và mật ông đúng cách

Tinh bột nghệ không còn quá xa lạ đối với chúng ta, và hẳn không ít người biết về tác dụng thần kì mà tinh bột nghệ mang đến, tuy nhiên việc sử dụng thế nào cho hiệu quả cũng là 1 vấn đề đáng được quan tâm

5 sự thật về tinh bột nghệ đỏ, không phải ai cũng biết

1. Tinh bột nghệ đỏ không phải là bột nghệ. 2. Tinh bột nghệ đỏ không có màu đỏ. 3. Tinh bột nghệ đỏ có lượng curcumin gấp 4 lần tinh bột nghệ vàng.

Cà phê Arabica Khe Sanh – Quảng Trị

Cà phê Arabica Khe Sanh là một trong tám vùng cà phê chè trọng điểm của Việt Nam, Với chiến lược tái canh hiệu quả cây cà phê chè (Arabica) trên địa bàn huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Tr

Sự thật về cà phê hương liệu

SỰ THẬT CỦA CÀ PHÊ HƯƠNG LIỆU

9 lợi ích bất ngờ của cà phê với sức khỏe đã được kiểm chứng

Theo các nhà khoa học, uống cà phê điều độ không gây hại sức khỏe mà còn có thể mang lại những lợi ích tuyệt vời.

Hiểu về vị đắng trong cà phê

Đến với Đèo Sa Mù. Chúng tôi sẽ cho bạn cảm nhân sự hài hoàn của Đắng, Chua. Ngọt một cách Nguyên Bản nhất.

9 Tác dụng của TINH BỘT NGHỆ đối với sức khoẻ

9 Tác dụng của TINH BỘT NGHỆ đối với sức khoẻ. 1. Phòng ngừa ung thư, 2. Điều trị vết thương hở

Uống cà phê giảm nguy cơ ung thư rõ rệt

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Havard khẳng định cà phê có thể ức chế sản sinh chất estrogen gây ung thư, đồng thời caffein cũng ức chế sự phát triển của khối u...

Vì sao TINH BỘT NGHỆ được xem là THẦN DƯỢC

1. Trị mụn, 2. Dưỡng ẩm cho da khô, 3. Giảm nếp nhăn, 4. Ngăn ngừa lão hóa da, 5. Trị rạn da, 6. Chữa bỏng rát da, 8. Giảm lông mặt, 9. Điều trị nứt gót chân...

Video Cà phê Khe Sanh

Video giúp bạn hiểu về Cà phê Khe Sanh, Khe Sanh Cafe, cà phê Quang Tri

Điều kỳ diệu chỉ có trong cà phê

Video Điều kỳ diệu chỉ có trong cà phê

Trăn trở người làm cà phê Khe Sanh: Bị “hờ hững” vì đem tặng cà phê ngon

Sau nhiều năm liền mất giá, đến nay cà phê tại huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị đã được thương lái thu mua với giá tương đối tốt, giúp người trồng phấn khởi hẳn lên. Đó là tín hiệu đáng mừng để phục hồi thương hiệu cà phê Khe Sanh tại Quảng Trị.

Tại sao nên sử dụng tinh bột nghệ mỗi ngày

Da mụn, Da nám, Da không đều màu, Khó chịu vì bệnh #đau_dạ_dày hành hạ, Ước ao 1 vóc dáng cân đối... ĐỪNG LO Chỉ cần bạn thử dùng sản phẩm TỊNH BỘT NGHỆ 100% THIÊN NHIÊN

Video: Cafe Sa Mù Quảng Trị Phân biệt cafe nguyên chất & Tham quan nơi sản xuất

Cafe Sa Mù Quảng Trị Phân biệt cafe nguyên chất & Tham quan nơi sản xuất

Những tác dụng tuyệt vời của Sữa nghệ

Giúp da sáng đẹp, Hỗ trợ giảm cân, Ngăn ngừa viêm loét dạ dày và ngăn ngừa ung thư

Hiểu biết thêm về CURCUMIN

Phát hiện thêm tác dụng bất ngờ của cà phê

Nghiên cứu mới từ Đại học Y Baylor ở Houston (Mỹ) đã phát hiện ra cách mà cà phê có thể giúp bạn chống lại hàng loạt căn bệnh của thời đại.


Công ty TNHH MTV Đèo Sa Mù
Đ/c: Thôn Tân Linh, Hướng Tân, Hướng Hóa, Quảng Trị
ĐT: 0817682868
Email: Xuanbinh2868@gmail.com

View My Stats